Les ardéidés regroupent les hérons, aigrettes, ibis, spatules et cigognes que l'on observe dans les marais et les prairies humides du littoral vendéen. Ce sont de grands échassiers patients, souvent immobiles au bord de l'eau, guettant poissons, grenouilles et insectes. Certaines espèces, comme le héron garde-bœuf, préfèrent les prairies sèches et suivent le bétail — d'où leur nom.